Esta receta como acompañamiento es fantástica, echarle un vistazo.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas grandes
- 400 g de champiñones
- 400 ml de salsa bechamel
- 30 g de queso rallado
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Preparación:
Lavar las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo sin pelar.
Precalentar el horno 200º C durante 10 minutos.
Engrasar con aceite una bandeja de horno y colocar las patatas de manera que la parte de la piel este sobre la bandeja. Salpimentar y echar un chorrito de aceite por encima. Hornear a 190º C durante 35 minutos.
Sacar las patatas del horno, dejarlas enfriar y vaciarlas con ayuda de una cucharita, dejando un poco de pulpa adherida a la piel para que al rellenarlas no se rompan.
Limpiar las champiñones y cortarlos en trozos pequeños.
Rehogar los champiñones en un sartén durante unos 15 minutos y salpimentar.
Mezclar los champiñones con la salsa bechamel (ver el artículo de la salsa bechamel) y la pulpa de la patata extraída anteriormente.
Rellenar las patatas con la mezcla preparada y espolvorear con queso rallado. Introducir de nuevo al horno y gratinar hasta que el queso rallado esté dorado.
Servir calientes o a temperatura ambiente.