Arxius de la categoria: Ingredients

Aspectes i propietats d'alguns ingredients.

0

El mite de la llet animal

14 març 2011

Lácteos Malgrat la creença general, la llet animal no és adequada per al consum humà. Pot provocar nombroses patologies i no ajuda a enfortir els ossos.

Als Estats Units, el major consumidor mundial de llet, és on hi ha més casos d'osteoporosi. Al contrari, la llet animal ens acidifica i desmineralitza podent provocar osteoporosi. De fet, les dones vegetarianes no prenen llet tenen un 18% de pèrdua d'os mentre les omnívores pateixen una pèrdua òssia del 35%.

Pel que fa als nens lactants, sépase que aquests assimilen bé la caseïna d'la llet materna però no la de la llet de vaca. Aquesta pot inflamar l'organisme i ser causa d'intoleràncies i al · lèrgies. A més està constatat que els nens que prenen diversos gots de llet al dia tenen les seves artèries en pitjors condicions que els quals no la prenen. Sense oblidar que la llet de vaca conté 59 tipus diferents d 'hormones que poden ser causa de molt diverses malalties degeneratives.

És hora que sàpiga: el consum de llet (i els seus derivats) s'ha relacionat ja amb l'anèmia ferropènica, l'artritis reumatoide, l'osteoartritis, l'asma, l'autisme, les cascades, la colitis ulcerosa, la diabetis mellitus tipus I, els dolors abdominals, la malaltia de crohn, les patologies coronàries, l'esclerosi múltiple, el restrenyiment, la fatiga crònica, les fístules i fissures anals, la incontinència urinària o eneruresis, les migranyes, els problemes d'oïdes i gola, la sinusitis, les reaccions al · lèrgiques, el sagnat gastrointestinal, la síndrome de mala absorció, els trastorns del son, les úlceres pèptiques, l'acidosis, la preeclampsia, la dificultat d'aprenentatge en nens, la infertilitat femenina, els limfomes i els càncers d'estómac, mama, ovaris , pàncrees, pròstata, pulmó i testicles.

Poden llegir un altre article relacionat en el següent enllaç:
http://www.bellezapura.com/2010/03/18/lacteos-intolerancia-total- ¡és-la-llet /

Veure el vídeo per a més informació.
[Font: Descripció de la pàgina del vídeo de YouTube exposat a continuació.]


YouTube - Enllaç Directe

, , , Deixa un comentari Tagged , , ,
0

Maionesa sense ou - lactonesa

02 ago 2010

Hi ha diverses formes de fer la maionesa sense ou i aquesta n'és una.

Ingredients:

  • 1 Mesura de llet (sencera de vaca o de soja, al gust).
  • 2 Mesures d'oli (de girasol o d'oliva, però suau).
  • Suc de mitja llimona (per un got de llet) o al gust.
  • Una mica de sal.

Preparació:

Abocar la llet i la sal en una batedora i encendre a velocitat baixa.

Des del forat de la tapa de dalt i amb la batedora en marxa anirem tirant l'oli molt a poc a poc perquè es barregi bé amb la llet.

Quan vam acabar amb l'oli, procedim a fer la llimona, sempre poc a poc i deixem batre uns segons més. Ha d'acabar tenint la consistència clàssica de la maionesa. Si es vol més densa, es pot augmentar una mica la quantitat d'oli o perllongar el temps que està a la batedora.

Si es vol posar all, fer-ho al principi, amb la llet i no tirar l'oli fins que l'all estigui completament picat i barrejat amb la llet.

Aquí us deixo un vídeo que ho il · lustra molt bé.


YouTube - Enllaç Directe

, , , , Deixa un comentari Tagged , , , ,
3

Arrel de Loto

29 juny 2010
Raíz de Loto

Arrel de Loto

Avui parlarem de l'arrel de lotus, però no deixarem d'anomenar que la planta, el lotus ( Nelumbo nucifera ) cultivat a Àsia des de fa milers d'anys, ha estat i continua sent per a moltes cultures un símbol de puresa, perfecció i bellesa . En la cuina xinesa, japonesa i índia s'utilitzen tant les flors i els seus pètals com les arrels del lotus, també els estams de les flors serveixen per a fer infusions a l'Índia i consumeixen les seves llavors cruixents un cop pelades (tenen una mida entre els cigrons i les avellanes), tant crues com cuinades, fins i tot es fa farina amb elles.

Però l'arrel de lotus és el més consumit, aquesta part que per l'hàbitat de la planta es troba submergit en llacs, estanys o "jardins d'aigua" proporciona un ampli ventall de possibilitats a la cuina, a més té una estètica especial amb la qual fa les presentacions dels plats més cridaneres.

Raíz de Loto natural

Arrel de Loto al natural

L'arrel de lotus és lleugerament dolç, pot consumir en cru i cuinat mitjançant diferents mètodes de cocció. Com les patates, les seves possibilitats culinàries són quasi infinites, bullides, rostides, fregides ... o com els naps per fer brous i sopes, sofregits, etc. Prenent com a exemple als xinesos, podem confitar en dolç, o com els indis, fer un adobat picant.

A aquest venerat ingredient també li atorguen propietats medicinals, alguns pel seu alt contingut en fibra, a més, l'arrel de lotus és rica en vitamina C, tiamina, vitamina B6, fòsfor, potassi, coure i manganès. És baixa en sodi i l'aportació en calories (Kcal) ronda les 100 per cent grams en cru.

És habitual incloure l'arrel de lotus (que sol cuinar tallada a rodanxes per gaudir de la seva bellesa, o en dauets segons la recepta) en plats grassos per equilibrar la untuositat, a més proporciona una textura cruixent, inferior quan més es cuina, però contrasta molt bé al paladar.

Aquesta arrel tubular la podem trobar en botigues especialitzades del nostre país, però més fàcilment trobarem l'arrel de lotus llesca i dessecada o deshidratat, tant a rodanxes com en pols, també la comercialitzen congelada o en conserva.

La cuina d'avantguarda ha recorregut a ella per la seva versatilitat i per la bellesa que proporciona als plats, i en la teva cuina has elaborat algun plat amb arrel de lotus?

Font:

http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/15/raiz-de-loto/

, , 3 Comentaris Tagged , ,