Arxius de la categoria: Acompanyament

Receptes d'acompanyaments per als nostres plats.

0

Croissant amb beixamel gratinat al forn

Acompañamiento , Alimentación , Recetas , Segundos platos Per LightWorker Publicat a: Acompanyament , Alimentació , Receptes , Segons plats
14 oct 2010

Ara que ja s'acosten les baixes temperatures, segur que més d'una vegada ens vindrà de gust un berenar tèbia i rica. També es pot convertir en un segon plat.

És una recepta molt senzilla per a dues racions.

Ingredients

  • Dos croissants bé grans
  • 4 talls de pernil dolç de soja (vegetarià al gust)
  • 4 talls de formatge Havarti o un altre formatge fresc
  • Formatge ratllat per gratinar
  • Beixamel
  • ... I molt d'amor (que no falti mai ;-) )

Preparació

Preparar la beixamel. Pots mirar la recepta que hem publicat anteriorment si necessites saber com es fa.

Tallar els dos croissants per la meitat (horitzontalment) i amb una cullera, escampar una mica de beixamel per l'interior de les dues meitats.

Per a cada croissant, posar dos talls de Havarti ia sobre dues llenques de pernil dolç de soja, cobrint amb una mica de formatge ratllat per gratinar i tot seguit, posar la tapa de dalt en els croissants.

Posar els croissants en una safata de vidre per forn (tipus pyrex) que sigui tan alta com el seu contingut i abocar la beixamel per sobre. Escampar-una mica de formatge ratllat per gratinar i posar al forn a 200 º C durant uns 20 - 25 minuts (depèn del forn). El forn d'escalfar per dalt i per baix.

I ... voilà! Ja tenim alguna cosa bona per gaudir. Espero que hi hagi agradat. Si algú coneix alguna variant, estarem encantats de llegir-la en un comentari.

, , Deixa un comentari Tagged , ,
0

Maionesa sense ou - lactonesa

Acompañamiento , Alimentación , Ingredientes , Preparados , Recetas , Salsas , Vídeos Per LightWorker Publicat a: Acompanyament , Alimentació , Ingredients , Preparats , Receptes , Salses , Vídeos
02 ago 2010

Hi ha diverses formes de fer la maionesa sense ou i aquesta n'és una.

Ingredients:

  • 1 Mesura de llet (sencera de vaca o de soja, al gust).
  • 2 Mesures d'oli (de gira-sol o d'oliva, però suau).
  • Suc de mitja llimona (per un got de llet) o al gust.
  • Una mica de sal.

Preparació:

Abocar la llet i la sal en una batedora i encendre a velocitat baixa.

Des del forat de la tapa de dalt i amb la batedora en marxa anirem tirant l'oli molt a poc a poc perquè es barregi bé amb la llet.

Quan vam acabar amb l'oli, procedim a fer la llimona, sempre poc a poc i deixem batre uns segons més. Ha d'acabar tenint la consistència clàssica de la maionesa. Si es vol més densa, es pot augmentar una mica la quantitat d'oli o perllongar el temps que està a la batedora.

Si es vol posar all, fer-ho al principi, amb la llet i no tirar l'oli fins que l'all estigui completament picat i barrejat amb la llet.

Aquí us deixo un vídeo que ho il · lustra molt bé.


YouTube - Enllaç Directe

, , , , Deixa un comentari Tagged , , , ,
0

Farcellets d'tofú i bolets

Acompañamiento , Recetas , Tapas Per Blue Butterfly Publicat a: Acompanyament , Receptes , Tapes
28 jul 2010

Aquesta recepta és ideal per quan has de portar alguna cosa a una festa amb molta gent i no et vols complicar. Com entrants o aperitiu són una delícia ja tothom li encanten ... aquesta comprovat!

Ingredients:

  • Farcellets d'tofu i bolets

    1 Ceba mitjana

  • 1/2 manat de julivert
  • Oli o mantega (millor oli que és més sa)
  • 400 gr (aproximadament) de bolets o xampinyons, frescos o congelats
  • 200 gr (aproximadament) de tofu ratllat gruix
  • Sal i pebre
  • 2 Cullerades de llavors de gira-sol
  • 3 o 4 grans d'all mitjans triturats (jo no poso tants, 1 o 2)
  • Una mica de ratlladura de llimona (això li dóna un toc molt bo)
  • 350 gr (aproximadament) de pasta de full
  • Llet de soja

Preparació:

Farcellets d'tofu i bolets al forn

Tallar molt fins la ceba i el julivert. Ofegar-los en oli.

Netejar els bolets o xampinyons i tallar-los (si són congelats-los fora tal qual). Incorporar al fregit i cuinar uns minuts fins que s'evapori el líquid.

Ratlleu el tofu i barrejar-lo amb els bolets. Afegir les llavors de gira-sol, ratlladura de llimona i els alls triturats. Condimentar amb sal i pebre. Barrejar bé la massa del farcit. Jo el que faig perquè quedi homogeni és passar-ho per la batedora i així es rellanan millor els paquetets.

Estirar les làmines de pasta de full i tallar en quadrats d'uns 6 x 6 cm. més o menys. Posar una mica de massa de tofu i bolets enmig dels quadrats, humitejar les vores amb llet de soja i els punxes amb una forquilla, fer paquetets agafant les quatre cantonades i tancant ben enganxats. S'unten amb llet de soja per sobre perquè es daurin. Col · locar a la safata del forn amb paper vegetal perquè no s'enganxin i coure al forn a temperatura alta (180 º C - 200 º C) durant 10 minuts (Escalfar prèviament el forn). Després baixar a temperatura mitjana (150 º C) i tornar a coure durant 20 minuts aproximadament. Això últim depèn del forn que tinguis, jo ho faig a 200 º C amb la calor amunt i avall, uns 15 - 20 minuts fins veure'ls daurats per sobre.

, , , Deixa un comentari Tagged , , ,
0

Patates farcides

Acompañamiento , Alimentación , Recetas Per Blue Butterfly Publicat a: Acompanyament , Alimentació , Receptes
13 jul 2010
Patatas rellenas sin hornear

Patates farcides sense coure

Aquesta recepta com a acompanyament és fantàstica, fer-li un cop d'ull.

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 patates grans
  • 400 g de xampinyons
  • 400 ml de salsa beixamel
  • 30 g de formatge ratllat
  • oli d'oliva
  • pebre
  • sal

Preparació:

Patatas rellenas horneadas

Patates farcides forn

Renteu les patates i tallar-les per la meitat al llarg sense pelar.

Preescalfar el forn 200 º C durant 10 minuts.

Greixar amb oli una safata de forn i col · locar les patates de manera que la part de la pell aquest sobre la safata. Salpebrar i tirar un raig d'oli per sobre. Enfornar a 190 º C durant 35 minuts.

Treure les patates del forn, deixar-les refredar i buidar amb ajuda d'una cullereta, deixant una mica de polpa adherida a la pell perquè al emplenar-no es trenquin.

Netejar les xampinyons i talla'ls a trossos petits.

Ofegar els xampinyons en una paella durant uns 15 minuts i salpebrar.

Barrejar els xampinyons amb la salsa beixamel ( veure l'article de la salsa beixamel ) i la polpa de la patata extreta anteriorment.

Omplir les patates amb la barreja preparada i escampar-hi formatge ratllat. Introduir de nou al forn i gratinar fins que el formatge ratllat estigui daurat.

Servir calents oa temperatura ambient.

, , , , Deixa un comentari Tagged , , , ,
0

Guacamole

Acompañamiento , Recetas , Salsas Per LightWorker Publicat a: Acompanyament , Receptes , Salses
1 juliol 2010
Aguacate

Alvocat

Guacamole

Guacamole amb nachos

Aquí teniu una recepta fàcil i ràpida per preparar el famós "Guacamole".

Ingredients:

  • 2 alvocats mitjans
  • 1 tomàquet (que no sigui molt gran)
  • 1/2 Ceba o 1 Cebolleta
  • suc de mitja llimona
  • sal
  • salsa picant (per al que li agradi)
  • una cullerada sopera d'Oli d'Oliva Verge

Estris necessaris:

  • Ganivet
  • Taula de tallar
  • Batedora / Minipimer

Preparació:

El procés és molt senzill:

Cal pelar els alvocats i traieu l'os.

Pelar el tomàquet. Per pelar el tomàquet fàcilment, es pot posar uns segons en un gibrell amb aigua a 100 º C (just quan ha començat a bullir, però apagar el foc). Veureu com la pell comença a esquerdar i és llavors que cal pelar: sortirà molt fàcilment. Un apunt molt curiós és el de llevar-li les llavors per evitar aquesta sensació d'acidesa que dóna el tomàquet, però no cal.

Ficar l'alvocat, el tomàquet, l'oli, la ceba, el suc de llimona, la sal i la salsa picant (si escau) en el vas de la batedora. L'oli és per donar gust i suavitzar la textura, de manera que no cal passar-se. La llimona, a més de donar-li un gust molt agradable, conservarà el guacamole causa de les seves propietats antioxidants, així quan el posem a la nevera no es tornarà negre.

Batem tot fins que adquireixi la consistència desitjada i llest.

Aquesta salsa és ideal per acompanyar dippas, nachos, usar per salsa d'amanida, fer canapès, etc ... la vostra imaginació sabrà com combinar ;-) És una salsa molt fresca i saborosa.

, Deixa un comentari Tagged ,
0

Truita de patata sense ou

Acompañamiento , Alimentación , Recetas , Tapas Per Blue Butterfly Publicat a: Acompanyament , Alimentació , Receptes , Tapes
11 jun 2010
Tortilla de patata sin huevo

Truita de patata sense ou

Com es pot preparar una truita de patata sense ou? Molts pensen que quan ets vegetarià et perds un munt de menjars rics i saboroses com la truita espanyola, aquí podeu comprovar per vosaltres mateixos que no és així: fer la prova i veureu els resultats ... molt més ric i sa.

Ingredients:

  • Patates
  • 1 cullera de farina de cigró
  • 1 culleradeta de Kuzu: és una arrel, que ve a polvitos blancs, que serveix per espessir. Si no teniu no passa res.
  • 100 ml llet de soja (depèn de quanta patata posis)
  • Oli
  • un pessic de sal (al gust)
  • Curri (al gust)
  • Cúrcuma (perquè quedi groguenc, com amb l'ou)
  • All en pols (al gust)

Preparat:

  1. Peleu les patates com més li agradi, jo les pèl al pobre que es diu, freirías i escórrer-les bé.
  2. Mentre es fregeixen, en un bol posar la llet de soja, farina de cigró, kuzu, sal, all en pols i cúrcuma o curri; batre tot bé (la textura ha de quedar com si fos un ou).
  3. Tirar les patates al bol i barrejar-ho tot bé, deixar reposar uns minuts perquè la patata es empat i es solidifiqui una mica tota la barreja.
  4. Agafar la paella i tirar oli, esperar fins que aquest calenta i tirar tota la barreja, fer-ho pels dos costats.
  5. En teste punt el truita es fa igual que les que porten ou, ajudant-amb un plat per donar-li la volta i en una paella que no s'enganxi.

Cal tenir en compte que en no portar ou triga més a fer-se i cal fer-la a foc lent, només cal tenir una mica més de paciència i el resultat és millor i més sa.

A aquesta recepta se li pot afegir tot el que us agradi, espàrrecs, formatge, espinacs, xampinyons, pebrots ... està obert a experiments.

, , Deixa un comentari Tagged , ,
0

Hummus

Acompañamiento , Recetas Per LightWorker Publicat a: Acompanyament , Receptes
27 maig 2010

Sobre el Hummus ...

Plato de hummus

Plat de hummus

El hummus és una amanida o plat fet a base de puré de cigrons, suc de llimona i tahini, molt popular al llarg de tot l'Orient Mitjà, inclosos Israel, Líban, Palestina, Turquia, Grècia, Síria, Armènia i Xipre, encara que el hummus que es consumeix a Grècia és bastant diferent del que es troba en el món àrab ia Israel.

Ingredients:

  • un got de cigrons que s'hagin cuit i que estiguin tovets.
  • oli d'oliva
  • tahini (puré de sèsam) un parell de cullerades
  • suc d'un parell de llimones
  • all (1 dent o més segons la mida)
  • comí en pols (una mica)
  • julivert
  • pebre vermell en pols
  • sal (una mica)

Preparació:

Treus el teu got de batre o robot de cuina, crec que també amb una batedora va bé, però bé, millor amb aquestes dues opcions anteriors. Mescles els cigrons, el tahini, l'oli d'oliva, la sal una poca), el suc de llimona, all i el comí. Ho barreges tot bé fins que quedi com una crema!

El treus ... el trobes sobre un bol o un plat fons, espolvoreras pebre vermell i un rajolí d'oli, un parell de branquetes de julivert, un raig d'oli d'oliva per sobre i VOILÀ! HUMMUS a l'estil LIBANÈS ...


, , Deixa un comentari Tagged , ,
2

Xoriço Vegetarià

Acompañamiento , Recetas Per Blue Butterfly Publicat a: Acompanyament , Receptes
24 maig 2010
Chorizo Vegano

Xoriço Vegà

"Xoriço" vegà amb molt fonament antisufrimiento! Cap animal hauria de formar part de la nostra dieta o benestar! ALLIBERAMENT ANIMAL JA!

INGREDIENTS:

- 2 tasses i mitja de gluten de blat
- 1 pastilla de brou vegetal
- 1/2 got de pebre vermell
- Una mica de bitxo ben picada (això depèn de gustos)
- Sal
- Pebre mòlt
- Orenga
- All mòlt
- 3 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de farina (d'espelta millor)
- 2 tasses d'aigua.
- 1 grapat de soja texturitzada fina

PREPARACIÓ:

Barrejar tots els ingrdientes secs ia part l'aigua amb la pastilla de brou vegetal, prèviament escalfada on es dissoldrà la pastilla, l'oli i la salsa de soja.
Unir-los, amassar i donar-li forma. Embolicar individualment en paper d'alumini ben apretaditos i posar-los al forn 20 minuts a 190 graus centígrads.
Deixar refredar i cuinar-los al nostre gust, rostits o fregits, també es poden menjar tal qual.

IMPORTANT:

Ser generós amb els condiments i amb la sal.

NOTA:

Caldrà provar a fer-ho amb meitat de gluten de blat i meitat de farina d'espelta per veure si queda més "esponjós".

, 2 comentaris Tagged ,