Archivo de la categoría: Recetas

En esta categoría se exponen recetas ricas y saludables! Lo mejor es que todas son vegetarianas, por el respeto hacia los animales. Una planta no muere por recoger sus frutos: vuelve a brotar.

Roscón de Reyes Vegano

02 ene 2018

Roscon de Reyes Vegano

Ya llegó el Año Nuevo!!! Feliz 2018!!

Hace años que no puedo disfrutar de un rascón de reyes como lo hacía en casa de mis abuelos el día 6 de Enero después de abrir los regalos con mis primos… qué recuerdos… La verdad es que nunca me ha gustado especialmente y después de hacer la receta, veo la cantidad de trabajo que lleva, pero que todo sea por la nostalgia de volver a la infancia. Ante todo recomiendo o bien tener una buena amasadora o bien unos buenos brazos, porque el secreto de esta receta es amasar… amasar… y amasar. Lo que hay que conseguir para que suba sin deshincharse y para que no quede duro, es desarrollar el gluten de la harina, con lo cual ya os digo que no es apto para celíacos. Bueno, manos a la masa!!

Ingredientes

Masa

  • 250 gr Harina de fuerza
  • 130 gr Leche de soja
  • 20 gr Levadura fresca
  • Ralladura de Naranja o Limón
  • 600 gr de Azúcar de caña o coco
  • 40 gr Aceite de girasol
  • Pizca de sal
  • 2 cucharitas de Agua de Azahar

Relleno

  • 600 ml de nata vegetal
  • 240 gr de chocolate de tableta o 3 cucharadas de cacao en polvo

Decoración o Toppings

  • Fruta escarchada
  • Almendra laminada cruda
  • Azúcar con unas gatitas de agua de Azahar

Elaboración

Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, la harina, la canela y el azúcar con las ralladuras de limón y naranja, el agua de azahar. Mezclamos bien.

Aparte, diluimos la levadura fresca en la leche de soja, que ha de estar a temperatura ambiente. Lo incorporamos con el aceite a el bol con los ingredientes secos. Mezclamos hasta conseguir que se integre bien. Pasamos a la mesa de trabajo la masa y amasamos enérgicamente durante 10 minutos o lo ponemos en la amasadora. Este paso es muy importante ya que aquí es cuando debemos desarrollar el gluten, eso se sabe cuando la masa pase sin problemas la “prueba de la membrana”. Esto es: que estirando lentamente la masa, nos deja traslucir una membrana de masa sin romperse, elástica.

Formamos una bola, la pasamos a un bol engrasado con aceite y la tapamos con film transparente (en contacto con la masa) para que no se cree corteza. La dejamos reposar al rededor de entre 1 – 4 horas lejos de corrientes de aire y en un sitio cálido de unos 21ºC – 24ºC (puede ser dentro del horno). Tiene que doblar su volumen.

Una vez pasado el tiempo del primer levado, le damos forma de roscón de la siguiente manera: Ponemos en la mesa de trabajo y la desgasificamos (la amasamos otra vez para dejarla del tamaño inicial), tensamos la parte superior de la masa para formar una bola lisa y redonda. Buscamos el centro y hacemos el agujero interior grande como de unos 15 cm, para que al subir no quede un agujero pequeño. Hay que tensar todo el roscón, se agarra masa de los laterales y la traemos hacia arriba para que nos quede tensada la parte inferior. La parte de arriba quedará pellizcada, pero no pasa nada, luego le daremos la vuelta.

Si el roscón no va con relleno, ahora es cuando se pone la sorpresa; si va relleno, se deja para más tarde.

Ponemos papel encerado en la bandeja del horno y pasamos el roscón dado la vuelta, para que los pellizcos queden en la parte de abajo. Terminamos de tensar la parte superior, introduciendo los dedos hacia adentro y al rededor del roscón, con cuidado de que no se rompa la malla, ya que si no quedaría apelmazado y duro. Si rompes la malla vuelve a amasarlo y las das forma.

Ponemos la bandeja en el horno apagado y en la parte de abajo ponemos un contenedor de cristal con agua caliente, lo dejamos como unas 2 horas a unos 25ºC y verás como crece, sin que se desparrame por los lados. Si ocurriera, hay que hornearlos de inmediato.

Sacamos la masa y precalentamos el horno a 180ºC. Ahora es el momento de poner los toppings a nuestro roscón. La cantidad va al gusto de cada uno. Se pinta con leche (cualquiera vegetal vale como la de soja) para que se peguen los toppings, pero con cuidado de no pincharlo. Yo le he puesto fruta escarchada, almendras y azúcar con agua de azahar.

Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente a 180ºC. Para asegurar que está bien hecho podemos pinchar el roscón con un palillo y, si sale seco, es que está listo.

Dejar enfriar. Si lo vas a rellenar es la hora. Puedes usar nata vegetal o hacer una trufa vegetal (la nata vegetal suele estar ya dulce y no hace falta echar edulcorantes). Yo hice la trufa así: Monté la nata vegetal y le eché cacao en polvo. Ésta es la forma rápida. La otra forma es derretir el chocolate negro con la nata, dejar enfriar tapándolo con un film a piel (pegado el film a todo el líquido) unas 8 horas o de un día para otro. Montar la trufa como si fuera nata.

Abrimos el roscón con un cuchillo y lo rellenamos con la manga pastelera, poniéndolo en la base de presentación. Es la hora de poner las figuritas enrolladas en un film transparente.

Si se rellena hay que guardarlo en la nevera, si no, en una bolsa de plástico a temperatura ambiente.

Solo queda preparar un chocolate caliente o lo que te apetezca y ¡a terminar las fiestas con un buen sabor de boca!

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Paté de champiñón

12 feb 2015

Ingredientes:

  • 500 gr de champiñón
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • Anacardos (al gusto)
  • Sal y pimienta
  • Hierbas provenzales

Preparación

En una sartén saltear con aceite la cebolla, después añadir los champiñones, sal y el vino blanco, esperar a que se hagan,
Poner en un baso de batidora triturar todo, añadir los anacardos, aceite y hierbas provenzales.

Observaciones

Salen 2 tarros de unos 135ml más o menos.
Si la textura no es la deseada (y sale líquida) echar más anacardos y aceite para que emulsionen.

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Pan de Hamburguesa

25 oct 2012

Ésta es una receta para hacer pan de humburguesa casero y fácil. También se puede hacer pan para salchichas. Bueno intentarlo y ¡¡Marchando una Cheese Burguer!!

IngredientesPan de hamburguesa casero crudo

  • 300 ml agua tibia
  • 500 gr Harina de fuerza
  • 35 gr de Azúcar
  • 25 gr leche en polvoPan de hamburguesa casero cocido
  • 10 gr sal
  • 10 gr lavadura panaria o 4 gr seca
  • 80 gr mantequilla o aceite

Preparación
Hacer una masa con todos los ingredientes, que quede elástica y dejar 30 min tapada con un paño en un bol.
Después de que haya subido, cortar en 6 trozos sin amasar, hacer una bola dando vueltas  y aplastarla hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Poner en la bandeja del horno hasta que suba el doble. Barnizar con agua sin apretar porque si no, se puede deshinchar y espolvorear el sésamo.
Dejar enfriar en una rejilla.Hamburguesa vegetal hecha con pan casero
Horno 180º
Tiempo 20-25 min.

Sugerencias
Se puede cambiar la mantequilla por aceite y el tipo de levadura. Con estas cantidades salen 6 hamburguesas de unos 13 cm. de diámetro. Si se desea, se pueden hacer más pequeñas y saldrán más. En el segundo tiempo de reposo si veis que no sube el doble, no pasa nada: meter al horno y ya subirán.

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Pasta de dientes de manteca de coco

08 jun 2012

Este es otro tipo de pasta de dientes natural que puedes hacer tu mismo en casa. Yo la alterno con la de caolín, así la boca no se acostumbra a una sola.
Es a base de manteca de coco y bicarbonato.
La manteca de coco es un poco difícil de encontrarla en España. Yo la he encontrado en Mas y Mas, en Iceland (Supermercado para ingleses) y una biológica super buena la encontre en la feria de biocultura, tiene pagina web, aqui os la dejo: http://www.drgoerg.com/es/
EL Bicarbonato lo podeis comprar en cualquier sitio y es muy barato, en Mercadona lo venden en bolsas de 1 Kg.

Aqui os dejo la receta:

Ingredientes

  • 1 parte de Manteca de Coco
  • 1 parte de Bicarbonato
  • Sal
  • Stevia
  • Canela
  • Vitamina e (Opcional)

Os dejo el video para que podais verlo mejor:


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Hamburguesas Vegetales de soja para Thermomix

11 abr 2012

Os dejo una receta para la Thermomix de hamburguesas vegetales de soja.
En la receta del video le echa huevo, en realidad no hace falta.
Tampoco, uso la harina de garbanzo, en ver de rebozarlas y freirlas, yo las hago con un poco de aceite a la plancha, importante en una sartén que no se pegue.
También como dice en el video podéis ponerle diferentes vegetales y semillas.
Que aproveche!!

Ingredientes

  • 2 dientes de Ajo
  • 70 gr Soja texturizada
  • 1 zanahoria grande
  • 50 gr de aceite de oliva extra virgen
  • 6 champiñones
  • 1 cucharita de sal
  • 2 cucharadas perejil
  • 1 cubilete pipas de girasol
  • 1 cubilete de sésamo tostado
  • 250 gr de agua
  • pan rallado


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