Archivos de la categoría: Acompañamiento

Recetas de acompañamientos para nuestros platos.

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Croissant con bechamel gratinado al horno

Por LightWorker Publicado en: Acompañamiento, Alimentación, Recetas, Segundos platos
14 oct 2010

Ahora que ya se acercan las bajas temperaturas, seguro que más de una vez nos apetecerá una merienda tibia y rica. También puede convertirse en un segundo plato.

Es una receta muy sencilla para dos raciones.

Ingredientes

  • Dos croissants bien grandes
  • 4 lonchas de jamón york de soja (vegetariano al gusto)
  • 4 lonchas de queso Havarti u otro queso fresco
  • Queso rallado para gratinar
  • Bechamel
  • …y mucho amor (que no falte nunca ;-) )

Preparación

Preparar la bechamel. Puedes mirar la receta que hemos publicado anteriormente si necesitas saber como se hace.

Cortar los dos croissants por la mitad (horizontalmente) y con una cuchara, esparcir algo de bechamel por el interior de las dos mitades.

Para cada croissant, poner dos lonchas de Havarti y encima otras dos lonchas de jamón york de soja, cubriendo con un poco de queso rallado para gratinar y acto seguido, poner la tapa de arriba en los croissants.

Poner los croissants en una bandeja de vidrio para horno (tipo pyrex) que sea tan alta como su contenido y verter la bechamel por encima. Espolvorear con un poco de queso rallado para gratinar y meter en el horno a 200ºC durante unos 20 – 25 minutos (depende del horno). El horno debe calentar por arriba y por abajo.

Y… voilá! Ya tenemos algo rico para disfrutar. Espero que haya gustado. Si alguien conoce alguna variante, estaremos encantados de leerla en un comentario.

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Mayonesa sin huevo – lactonesa

Por LightWorker Publicado en: Acompañamiento, Alimentación, Ingredientes, Preparados, Recetas, Salsas, Vídeos
02 ago 2010

Hay varias formas de hacer la mayonesa sin huevo y ésta es una de ellas.

Ingredientes:

  • 1 Medida de leche (entera de vaca o de soja, al gusto).
  • 2 Medidas de aceite (de girasol o de oliva, pero suave).
  • Zumo de medio limón (para un vaso de leche) o al gusto.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

Verter la leche y la sal en una batidora y encenderla a velocidad baja.

Desde el agujero de la tapa de arriba y con la batidora en marcha iremos echando el aceite muy poco a poco para que se mezcle bien con la leche.

Cuando terminamos con el aceite, procedemos a echar el limón, siempre poco a poco y dejamos batir unos segundos más. Debe acabar teniendo la consistencia clásica de la mayonesa. Si se desea más densa, se puede aumentar un poco la cantidad de aceite o prolongar el tiempo que está en la batidora.

Si se desea poner ajo, hacerlo al principio, con la leche y no echar el aceite hasta que el ajo esté completamente picado y mezclado con la leche.

Aquí os dejo un vídeo que lo ilustra muy bien.


YouTube - Enlace Directo 

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Paquetitos de tofú y setas

Por Blue Butterfly Publicado en: Acompañamiento, Recetas, Tapas
28 jul 2010

Esta receta es ideal para cuando tienes que llevar algo a una fiesta con mucha gente y  no te quieres complicar. Como entrantes o aperitivo son una delicia y a todo el mundo le encantan…esta comprobado!

Ingredientes:

  • Paquetitos de tofu y setas

    1 Cebolla mediana

  • 1/2 manojo de perejil
  • Aceite o mantequilla (mejor aceite que es más sano)
  • 400 gr (aproximadamente) de setas o champiñones, frescos o congelados
  • 200 gr (aproximadamente) de tofu rallado grueso
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de semillas de girasol
  • 3 o 4 dientes de ajo medios triturados (yo no pongo tantos, 1 o 2)
  • Un poco de ralladura de limón (esto le da un toque muy bueno)
  • 350 gr (aproximadamente) de hojaldre
  • Leche de soja

Preparación:

Paquetitos de tofu y setas horneados

Cortar muy finos la cebolla y el perejil. Rehogarlos en aceite.

Limpiar las setas o champiñones y cortarlos (si son congelados echarlos tal cual). Incorporar a la fritura y cocinar unos minutos hasta que se evapore el liquido.

Rallar el tofu y mezclarlo con las setas. Añadir las semillas de girasol, ralladura de limón y los ajos triturados. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien la masa del relleno. Yo lo que hago para que quede homogéneo es pasarlo por la batidora y así se rellanan mejor los paquetitos.

Estirar las láminas de hojaldre y cortar en cuadrados de unos 6 x 6 cm. más o menos. Poner algo de masa de tofu y setas en medio de los cuadrados, humedecer los bordes con leche de soja y los pinchas con un tenedor, hacer paquetitos cogiendo las cuatro esquinas y  cerrándolos bien pegados. Se untan con leche de soja por encima para que se doren. Colocar en la bandeja del horno con papel vegetal para que no se peguen y hornear a temperatura alta (180ºC – 200ºC) durante 10 minutos (Calentar previamente el horno). Después bajar a temperatura media (150ºC) y volver a hornear durante 20 minutos aproximadamente. Esto ultimo depende del horno que tengas; yo lo hago a 200ºC con el calor arriba y abajo, unos 15- 20 minutos hasta verlos dorados por encima.

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Patatas rellenas

Por Blue Butterfly Publicado en: Acompañamiento, Alimentación, Recetas
13 jul 2010
Patatas rellenas sin hornear

Patatas rellenas sin hornear

Esta receta como acompañamiento es fantástica, echarle un vistazo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas grandes
  • 400 g de champiñones
  • 400 ml de salsa bechamel
  • 30 g de queso rallado
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Patatas rellenas horneadas

Patatas rellenas horneadas

Lavar las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo sin pelar.

Precalentar el horno 200º C durante 10 minutos.

Engrasar con aceite una bandeja de horno y colocar las patatas de manera que la parte de la piel este sobre la bandeja. Salpimentar y echar un chorrito de aceite por encima. Hornear a 190º C durante 35 minutos.

Sacar las patatas del horno, dejarlas enfriar y vaciarlas con ayuda de una cucharita, dejando un poco de pulpa  adherida a la piel para que al rellenarlas no se rompan.

Limpiar las champiñones y cortarlos en trozos pequeños.

Rehogar los champiñones en un sartén durante unos 15 minutos y salpimentar.

Mezclar los champiñones con la salsa bechamel (ver el artículo de la salsa bechamel) y la pulpa de la patata extraída anteriormente.

Rellenar las patatas con la mezcla preparada y espolvorear con queso rallado. Introducir de nuevo al horno y gratinar hasta que el queso rallado esté dorado.

Servir calientes o a temperatura ambiente.

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Guacamole

Por LightWorker Publicado en: Acompañamiento, Recetas, Salsas
01 jul 2010
Aguacate

Aguacate

Guacamole

Guacamole con nachos

Aquí tenéis una receta fácil y rápida para preparar el famoso “Guacamole“.

Ingredientes:

  • 2 aguacates medianos
  • 1 tomate (que no sea muy grande)
  • 1/2 Cebolla o 1 Cebolleta
  • zumo de medio limón
  • sal
  • salsa picante (para el que le guste)
  • una cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen

Utensilios necesarios:

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Batidora / Minipimer

Preparación:

El proceso es muy sencillo:

Hay que pelar los aguacates y quitarles el hueso.

Pelar el tomate. Para pelar el tomate fácilmente, se puede ponerlo unos segundos en un barreño con agua a 100ºC (justo cuando ha empezado a hervir, pero apagar el fuego). Veréis como la piel empieza a resquebrajarse y es entonces que hay que pelarlo: saldrá muy fácilmente. Un apunte muy curioso es el de quitarle las semillas para evitar esa sensación de acidez que da el tomate, pero no es necesario.

Meter el aguacate, el tomate, el aceite, la cebolla, el zumo de limón, la sal y la salsa picante (si procede) en el vaso de la batidora. El aceite es para dar gusto y suavizar la textura, con lo que no hay que pasarse. El limón, además de darle un gusto muy agradable, conservará el guacamole debido a sus propiedades antioxidantes, así cuando lo pongamos en la nevera no se volverá negro.

Batimos todo hasta que adquiera la consistencia deseada y listo.

Esta salsa es ideal para acompañar dippas, nachos, usar para salsa de ensalada, hacer canapés, etc… vuestra imaginación sabrá cómo combinarlo ;-) Es una salsa muy fresca y sabrosa.

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Tortilla de patata sin huevo

Por Blue Butterfly Publicado en: Acompañamiento, Alimentación, Recetas, Tapas
11 jun 2010
Tortilla de patata sin huevo

Tortilla de patata sin huevo

¿Cómo se puede preparar una tortilla de patata sin huevo? Muchos piensan que cuando eres vegetariano te pierdes un montón de comidas ricas y sabrosas como la tortilla española, aquí podéis comprobar por vosotros mismos que no es así: hacer la prueba y veréis los resultados… mucho más rico y sano.

Ingredientes:

  • Patatas
  • 1 cuchara de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de Kuzu: es una raíz, que viene en polvitos blancos, que sirve para espesar. Si no tenéis no pasa nada.
  • 100 ml leche de soja (depende de cuanta patata pongas)
  • Aceite
  • una pizca de sal (al gusto)
  • Curry (al gusto)
  • Cúrcuma (para que quede amarillento, como con el huevo)
  • Ajo en polvo (al gusto)

Preparado:

  1. Pelar las patatas como mas le guste, yo las pelo a lo pobre que se llama, freirías y escurrirlas bien.
  2. Mientras se fríen, en un bol poner la leche de soja, harina de garbanzo, kuzu, sal, ajo en polvo y cúrcuma o curry; batir todo bien (la textura tiene que quedar como si fuera un huevo).
  3. Echar las patatas al bol y mezclarlo todo bien, dejar reposar unos minutos para que la patata se empate y se solidifique un poco toda la mezcla.
  4. Coger la sartén y echar aceite, esperar hasta que este caliente y echar toda la mezcla, hacerlo por los dos lados.
  5. En teste punto lo tortilla se hace igual que las que llevan huevo, ayudandonos con un plato para darle la vuelta y en una sartén que no se pegue.

Hay que tener en cuenta que al no llevar huevo tarda más en hacerse y hay que hacerla a fuego lento, solo hay que tener un poco más de paciencia y el resultado es mejor y más sano.

A esta receta se le puede añadir todo lo que os guste, espárragos, queso, espinacas, champiñones, pimientos… está abierto a experimentos.

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Hummus

Por LightWorker Publicado en: Acompañamiento, Recetas
27 may 2010

Sobre el Hummus…

Plato de hummus

Plato de hummus

El hummus es una ensalada o plato hecho a base de puré de garbanzos, zumo de limón y tahini, muy popular a lo largo de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.

Ingredientes:

  • un vaso de garbanzos que se hayan cocido y que estén blanditos.
  • aceite de oliva
  • tahini (puré de sésamo) un par de cucharadas
  • zumo de un par de limones
  • ajo (1 diente o más según el tamaño)
  • comino en polvo (un poco)
  • perejil
  • pimentón en polvo
  • sal (un poco)

Preparación:

Sacas tu vaso de batir o robot de cocina, creo que también con una batidora va bien, pero bueno, mejor con éstas otras dos opciones anteriores. Mezclas los garbanzos, el tahini, el aceite de oliva, la sal una poca), el zumo de limón, ajo y el comino. Lo mezclas todo bien hasta que quede como una crema!

Lo sacas… lo echas sobre un bol o un plato hondo, espolvoreras pimentón y un chorrito de aceite, un par de ramitas de perejil, un chorrito de aceite de oliva por encima y VOILÁ!!! HUMMUS al estilo LIBANÉS…


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Chorizo Vegetariano

Por Blue Butterfly Publicado en: Acompañamiento, Recetas
24 may 2010
Chorizo Vegano

Chorizo Vegano

“Chorizo” vegano con mucho fundamento antisufrimiento!!! Ningún animal debería formar parte de nuestra dieta o bienestar!!! LIBERACION ANIMAL YA!!!

INGREDIENTES:

- 2 tazas y media de gluten de trigo
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 1/2 vaso de pimentón
- un poco de guindilla bien picada (esto depende de gustos)
- sal
- pimienta molida
- orégano
- ajo molido
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina ( de espelta mejor)
- 2 tazas de agua .
- 1 puñado de soja texturizada fina

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingrdientes secos y aparte el agua con la pastilla de caldo vegetal, previamente calentada donde se disolverá la pastilla, el aceite y la salsa de soja.
Unirlos, amasar y darle forma. Envolverlos individualmente en papel de aluminio bien apretaditos y ponerlos al horno 20 minutos a 190 grados centígrados.
Dejar enfriar y cocinarlos a nuestro gusto, asados o fritos, también se pueden comer tal cual.

IMPORTANTE:

Ser generoso con los condimentos y con la sal.

NOTA:

Habrá que probar a hacerlo con mitad de gluten de trigo y mitad de harina de espelta para ver si queda más “esponjoso”.

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