Archivo de la categoría: Preparados

Preparados necesarios para algunas recetas, como el seitán, por ejemplo. Son elementos que necesitan una preparación previa para poder hacer algo con ellos en un segundo lugar.

Mayonesa sin huevo – lactonesa

02 Ago 2010

Hay varias formas de hacer la mayonesa sin huevo y ésta es una de ellas.

Ingredientes:

  • 1 Medida de leche (entera de vaca o de soja, al gusto).
  • 2 Medidas de aceite (de girasol o de oliva, pero suave).
  • Zumo de medio limón (para un vaso de leche) o al gusto.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

Verter la leche y la sal en una batidora y encenderla a velocidad baja.

Desde el agujero de la tapa de arriba y con la batidora en marcha iremos echando el aceite muy poco a poco para que se mezcle bien con la leche.

Cuando terminamos con el aceite, procedemos a echar el limón, siempre poco a poco y dejamos batir unos segundos más. Debe acabar teniendo la consistencia clásica de la mayonesa. Si se desea más densa, se puede aumentar un poco la cantidad de aceite o prolongar el tiempo que está en la batidora.

Si se desea poner ajo, hacerlo al principio, con la leche y no echar el aceite hasta que el ajo esté completamente picado y mezclado con la leche.

Aquí os dejo un vídeo que lo ilustra muy bien.


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Como preparar Seitán

27 May 2010

El seitán que has de comer 😀

Bola de Seitán

Bola de Seitán

A continuación se explica como preparar el Seitán que se usa como ingrediente en varias recetas.

El proceso es muy sencillo:

Necesitas Gluten de trigo, harina de espelta, sal, especias, alga kombu, tamari o salsa de soja.
La harina de espelta es lo que hace que no quede chicloso… es el ingrediente secreto que nos ha sido revelado jejejeje!!!

Ingredientes:

  • 2 tazas de glúten de trigo
  • 2 tazas de harina de espelta
  • 1 taza de tamari o salsa de soja
  • sal
  • especias al gusto
  • agua
  • 1 trozo de hoja de alga kombu

Preparación:

Se cogen las tazas de glúten de trigo y harina de espelta, junto con las especias que quieras, ( yo troceé un trocito de guindilla en pequeñísimos trozos para que picara un poquito, me gusta el picante jejeje), la sal (una pizca, que el alga y la salsa de soja ya hacen mucho), lo mezclas todo bien y echas 2 tazas de agua, lo mezclas de nuevo hasta que quede una masa compacta.

En una olla profunda echas agua y a continuación la masa (la cual puedes emplear una malla por si eres tiquismiquis con las formas jejeje).

Echas el vaso de salsa de soja y el kombu y nada, a cocinar.

Cuando llegue a ebullición bajar la temperatura y dejarlo cocer durante unos 40 minutos… (con la olla cerrada va genial y gastas menos gas o electricidad, pero vigilando que no salga el agua).

Lo dejas enfriar en el agua donde lo has cocido y ya está! Tienes seitán… ueeee 😀

Puedes congelarlo, también lo puedes conservar en la nevera durante una semana o así aprox, metida en el agua de coción 🙂

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