Archivos de la categoría: Salsas

Recetas de salsas para condimentar o acompañar nuestros platos.

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Mayonesa sin huevo – lactonesa

Por LightWorker Publicado en: Acompañamiento, Alimentación, Ingredientes, Preparados, Recetas, Salsas, Vídeos
02 ago 2010

Hay varias formas de hacer la mayonesa sin huevo y ésta es una de ellas.

Ingredientes:

  • 1 Medida de leche (entera de vaca o de soja, al gusto).
  • 2 Medidas de aceite (de girasol o de oliva, pero suave).
  • Zumo de medio limón (para un vaso de leche) o al gusto.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

Verter la leche y la sal en una batidora y encenderla a velocidad baja.

Desde el agujero de la tapa de arriba y con la batidora en marcha iremos echando el aceite muy poco a poco para que se mezcle bien con la leche.

Cuando terminamos con el aceite, procedemos a echar el limón, siempre poco a poco y dejamos batir unos segundos más. Debe acabar teniendo la consistencia clásica de la mayonesa. Si se desea más densa, se puede aumentar un poco la cantidad de aceite o prolongar el tiempo que está en la batidora.

Si se desea poner ajo, hacerlo al principio, con la leche y no echar el aceite hasta que el ajo esté completamente picado y mezclado con la leche.

Aquí os dejo un vídeo que lo ilustra muy bien.


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Salsa bechamel

Por Blue Butterfly Publicado en: Alimentación, Recetas, Salsas
11 jul 2010

Ésta es una receta de la salsa bechamel un poco modificada para que sea más sana y saludable, pero igual de rica y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 litro de leche de soja
  • 50 g de harina
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Echar el aceite a una sartén o un cazo antiadherente y añadir la harina hasta tostar ligeramente.

Añadir poco a poco la leche y remover continuamente con varillas para evitar que se formen grumos. Repetir la operación hasta que se haya acabado la leche y se consiga un salsa espesa (Durante toda la cocción de la bechamel, se debe mantener el fuego bajo).

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Remover.

Si al finalizar se observan grumos, hay un truco: Batir con la batidora (o minipimer), pero con la practica no hará falta.

Dependiendo de si se desea la bechamel más espesa o más líquida, basta con aumentar la cantidad de harina y reducir la cantidad de la leche o hacer lo inverso, respectivamente.

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Guacamole

Por LightWorker Publicado en: Acompañamiento, Recetas, Salsas
01 jul 2010
Aguacate

Aguacate

Guacamole

Guacamole con nachos

Aquí tenéis una receta fácil y rápida para preparar el famoso “Guacamole“.

Ingredientes:

  • 2 aguacates medianos
  • 1 tomate (que no sea muy grande)
  • 1/2 Cebolla o 1 Cebolleta
  • zumo de medio limón
  • sal
  • salsa picante (para el que le guste)
  • una cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen

Utensilios necesarios:

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Batidora / Minipimer

Preparación:

El proceso es muy sencillo:

Hay que pelar los aguacates y quitarles el hueso.

Pelar el tomate. Para pelar el tomate fácilmente, se puede ponerlo unos segundos en un barreño con agua a 100ºC (justo cuando ha empezado a hervir, pero apagar el fuego). Veréis como la piel empieza a resquebrajarse y es entonces que hay que pelarlo: saldrá muy fácilmente. Un apunte muy curioso es el de quitarle las semillas para evitar esa sensación de acidez que da el tomate, pero no es necesario.

Meter el aguacate, el tomate, el aceite, la cebolla, el zumo de limón, la sal y la salsa picante (si procede) en el vaso de la batidora. El aceite es para dar gusto y suavizar la textura, con lo que no hay que pasarse. El limón, además de darle un gusto muy agradable, conservará el guacamole debido a sus propiedades antioxidantes, así cuando lo pongamos en la nevera no se volverá negro.

Batimos todo hasta que adquiera la consistencia deseada y listo.

Esta salsa es ideal para acompañar dippas, nachos, usar para salsa de ensalada, hacer canapés, etc… vuestra imaginación sabrá cómo combinarlo ;-) Es una salsa muy fresca y sabrosa.

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Spaghetti a la Boloñesa

Por LightWorker Publicado en: Primeros platos, Recetas, Recetas, Salsas, Vídeos
25 may 2010

Explicación paso a paso de cómo hacer una versión de unos riquísimos spaghetti a la boloñesa vegetarianos, con soja texturizada en vez de carne. Hay varias formas de hacerlo y ésta es una de ellas. ¡Que lo disfrutéis!


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