Archivo de la categoría: Salsas

Recetas de salsas para condimentar o acompañar nuestros platos.

Paté de champiñón

12 Feb 2015

Ingredientes:

  • 500 gr de champiñón
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • Anacardos (al gusto)
  • Sal y pimienta
  • Hierbas provenzales

Preparación

En una sartén saltear con aceite la cebolla, después añadir los champiñones, sal y el vino blanco, esperar a que se hagan,
Poner en un baso de batidora triturar todo, añadir los anacardos, aceite y hierbas provenzales.

Observaciones

Salen 2 tarros de unos 135ml más o menos.
Si la textura no es la deseada (y sale líquida) echar más anacardos y aceite para que emulsionen.

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Paté de Berenjena

16 Feb 2012

Ésta es una receta muy fácil de preparar y lleva muy poco tiempo. Sirve para poner en canapés, rellenar voulavents o para rellenar los canelones. Os la recomiendo!

Ingredientes:

Paté de Berenjena

Paté de Berenjena

  • 1 y 1/2 Berenjena
  • 1/2 Puerro
  • Aceite
  • Anacardos (al gusto)
  • Caldo en polvo (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Limón

Preparación:

En una sartén saltear con aceite las berenjenas y el puerro, sazonar.
Poner en un vaso de batidora, triturar todo, añadir los anacardos y un poco de limón.

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Pasta corazones de San Valentín

14 Feb 2012

A continuación os dejo una receta para que le podáis preparar una rica pasta de corazones en salsa de tomate a vuestra pareja para el día de San Valentín. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

  • 300 kg de pasta con forma de corazón (comprada en el Aldi)
  • 2 Ajos
  • 1 zanahoria mediana
  • 50 kg soja texturizada mediana
  • 4 Champiñones y 5 setas
  • 1 bote de tomate frito de 250kg
  • Anacardos (al gusto)
  • Caldo en polvo (opcional)
  • orégano
  • Sal y pimienta
  • tamari
  • Queso parmesano y de cabra (opcional)
  • Algas Wakame (opcional)

Preparación

Poner a calentar el agua a calentar con sal y mientras hacer la salsa.
Poner la soja texturizada en remojo con un poco de caldo en polvo.

Salsa

Cortar el ajo, la zanahoria, las setas y champiñones en trozos pequeños, saltear en una sartén. Añadir la soja texturizada escurrida previamente. poner el orégano, sal, pimienta, tamari y los anacardos. por ultimo añadir el tomate y dejar que cueza a fuego lento durante unos minutos (si se consume el tomate añadir un poco de agua)

Cuando el agua hierva echar la pasta y dejar el tiempo recomendado que pone en el paquete.

Escurrir la pasta, poner aceite y mezclar con la salsa.

Condimentarla con queso Parmesano, queso de cabra o algas Wakame (versión 1 y 2)

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Mayonesa sin huevo – lactonesa

02 Ago 2010

Hay varias formas de hacer la mayonesa sin huevo y ésta es una de ellas.

Ingredientes:

  • 1 Medida de leche (entera de vaca o de soja, al gusto).
  • 2 Medidas de aceite (de girasol o de oliva, pero suave).
  • Zumo de medio limón (para un vaso de leche) o al gusto.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

Verter la leche y la sal en una batidora y encenderla a velocidad baja.

Desde el agujero de la tapa de arriba y con la batidora en marcha iremos echando el aceite muy poco a poco para que se mezcle bien con la leche.

Cuando terminamos con el aceite, procedemos a echar el limón, siempre poco a poco y dejamos batir unos segundos más. Debe acabar teniendo la consistencia clásica de la mayonesa. Si se desea más densa, se puede aumentar un poco la cantidad de aceite o prolongar el tiempo que está en la batidora.

Si se desea poner ajo, hacerlo al principio, con la leche y no echar el aceite hasta que el ajo esté completamente picado y mezclado con la leche.

Aquí os dejo un vídeo que lo ilustra muy bien.


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Salsa bechamel

11 Jul 2010

Ésta es una receta de la salsa bechamel un poco modificada para que sea más sana y saludable, pero igual de rica y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 litro de leche de soja
  • 50 g de harina
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Echar el aceite a una sartén o un cazo antiadherente y añadir la harina hasta tostar ligeramente.

Añadir poco a poco la leche y remover continuamente con varillas para evitar que se formen grumos. Repetir la operación hasta que se haya acabado la leche y se consiga un salsa espesa (Durante toda la cocción de la bechamel, se debe mantener el fuego bajo).

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Remover.

Si al finalizar se observan grumos, hay un truco: Batir con la batidora (o minipimer), pero con la practica no hará falta.

Dependiendo de si se desea la bechamel más espesa o más líquida, basta con aumentar la cantidad de harina y reducir la cantidad de la leche o hacer lo inverso, respectivamente.

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