Archivo de la categoría: Segundos platos

Recetas de segundos platos

Hamburguesas Vegetales de soja para Thermomix

11 Abr 2012

Os dejo una receta para la Thermomix de hamburguesas vegetales de soja.
En la receta del video le echa huevo, en realidad no hace falta.
Tampoco, uso la harina de garbanzo, en ver de rebozarlas y freirlas, yo las hago con un poco de aceite a la plancha, importante en una sartén que no se pegue.
También como dice en el video podéis ponerle diferentes vegetales y semillas.
Que aproveche!!

Ingredientes

  • 2 dientes de Ajo
  • 70 gr Soja texturizada
  • 1 zanahoria grande
  • 50 gr de aceite de oliva extra virgen
  • 6 champiñones
  • 1 cucharita de sal
  • 2 cucharadas perejil
  • 1 cubilete pipas de girasol
  • 1 cubilete de sésamo tostado
  • 250 gr de agua
  • pan rallado


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Pasta corazones de San Valentín

14 Feb 2012

A continuación os dejo una receta para que le podáis preparar una rica pasta de corazones en salsa de tomate a vuestra pareja para el día de San Valentín. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes para 2 personas

  • 300 kg de pasta con forma de corazón (comprada en el Aldi)
  • 2 Ajos
  • 1 zanahoria mediana
  • 50 kg soja texturizada mediana
  • 4 Champiñones y 5 setas
  • 1 bote de tomate frito de 250kg
  • Anacardos (al gusto)
  • Caldo en polvo (opcional)
  • orégano
  • Sal y pimienta
  • tamari
  • Queso parmesano y de cabra (opcional)
  • Algas Wakame (opcional)

Preparación

Poner a calentar el agua a calentar con sal y mientras hacer la salsa.
Poner la soja texturizada en remojo con un poco de caldo en polvo.

Salsa

Cortar el ajo, la zanahoria, las setas y champiñones en trozos pequeños, saltear en una sartén. Añadir la soja texturizada escurrida previamente. poner el orégano, sal, pimienta, tamari y los anacardos. por ultimo añadir el tomate y dejar que cueza a fuego lento durante unos minutos (si se consume el tomate añadir un poco de agua)

Cuando el agua hierva echar la pasta y dejar el tiempo recomendado que pone en el paquete.

Escurrir la pasta, poner aceite y mezclar con la salsa.

Condimentarla con queso Parmesano, queso de cabra o algas Wakame (versión 1 y 2)

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Croissant con bechamel gratinado al horno

14 Oct 2010

Ahora que ya se acercan las bajas temperaturas, seguro que más de una vez nos apetecerá una merienda tibia y rica. También puede convertirse en un segundo plato.

Es una receta muy sencilla para dos raciones.

Ingredientes

  • Dos croissants bien grandes
  • 4 lonchas de jamón york de soja (vegetariano al gusto)
  • 4 lonchas de queso Havarti u otro queso fresco
  • Queso rallado para gratinar
  • Bechamel
  • …y mucho amor (que no falte nunca 😉 )

Preparación

Preparar la bechamel. Puedes mirar la receta que hemos publicado anteriormente si necesitas saber como se hace.

Cortar los dos croissants por la mitad (horizontalmente) y con una cuchara, esparcir algo de bechamel por el interior de las dos mitades.

Para cada croissant, poner dos lonchas de Havarti y encima otras dos lonchas de jamón york de soja, cubriendo con un poco de queso rallado para gratinar y acto seguido, poner la tapa de arriba en los croissants.

Poner los croissants en una bandeja de vidrio para horno (tipo pyrex) que sea tan alta como su contenido y verter la bechamel por encima. Espolvorear con un poco de queso rallado para gratinar y meter en el horno a 200ºC durante unos 20 – 25 minutos (depende del horno). El horno debe calentar por arriba y por abajo.

Y… voilá! Ya tenemos algo rico para disfrutar. Espero que haya gustado. Si alguien conoce alguna variante, estaremos encantados de leerla en un comentario.

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Crêpe sin huevo

02 Jul 2010

Otra alternativa a las recetas que tienen huevo, para aquellos que no lo toleran o que simplemente lo tienen restringido debido a su dieta. Como véis, también se pueden hacer las crêpes sin huevo y quedan muy ricas, ligeramente esponjosas y… amarillas! 😉

Ingredientes para 6 crêpes

  • 500 ml de harina
  • 1 yogur natural (o de frutas si lo quieres hacer dulce)
  • una pizca de azúcar
  • una pizca de sal
  • 3 vasos de 125ml de leche de soja (un vasito de los del yogur, sirve)

Preparación

Hecha el yogur, la harina, la sal , el azúcar en un recipiente para batir. Utiliza el vasito del yogur para las medidas de la leche y añadirlo a la mezcla.

Batirlo con la batidora todo bien hasta que quede una masa homogénea y no muy líquida.

Usar una sartén antiaderente o una crepera, si usas sartén debes echar mantequilla o aceite para que no se pegue, en la crepera no, aunque yo le echo un poquito.

Poner a calentar la sartén y cuando esté caliente (no demasiado) extender por toda la superficie la mezcla en una capa fina, moviendo la sartén para que la masa se extienda de forma uniforme por toda la superficie.

Cuando el crêpe se dore y se despegue fácilmente, se le da la vuelta con una espátula y se deja dorar el otro lado.

Sugerencias

La crêpe se puede rellenar con lo que quieras, tanto dulce como salado y presentarla de diferente formas, tanto en un rollo, plegada por la mitad, en triángulo, etc.

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Masa de pizza

11 Jun 2010
Pizza sin cocer

Pizza sin cocer

Una manera fácil y rapida de hacer tu masa casera para pizza y poder disponer de ella cuando quieras.

Ingredientes:

Para hacer en la Thermomix™, poner la mitad de las contidades expresadas a continuación:

  • 1 kg de harina
  • 5 g de levadura
  • 25 g de aceite
  • 560 ml o 580 ml de Agua Fría ( depende si es integral o blanca)
  • 25 g Sal
  • Comino, nuez moscada y pimienta (al gusto)

Preparación:

Pizza

Pizza hecha

Precalentar el horno hasta que llegue a 220ºC.

Mezclar la levadura, harina y especias con la sal, después añadir el agua y en último lugar, el aceite.
Congelar directamente sin que suba la masa o meterla en la nevera y esperar 24h para hacerla, fuera del frigo 6h de fermentación.
Para hacerla, poner una rejilla fina abajo del todo con el horno calentando en la parte tanto de arriba como de abajo.

Sugerencias:

  • Se puede poner 75g de harina Blanca y 25g de integral o espelta semi integral.
  • Si quieres que te dure muchos días en la nevera se pone 1 grano de levadura por 1 kg de harina.
  • Si la dejas en la nevera hay que darle aceite por encima a la masa para que no se forme costra.
  • Se puede acompañar con una salsa de tomate triturado sin freír, sal, pimienta, nuez moscada, orégano, aceite y ajo molido.

Con esta receta salen entre 6 y 8 pizzas dependiendo de lo grande que se hagan, el peso ideal es entre 200 g y 280 g. por pizza y cubre una bandeja entera, como podéis ver en las fotos.

Tiempo de cocción: 12 minutos
Temperatura del horno: 220°C

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