Archivo de la categoría: Tapas

Tapas para picar en el aperitivo o entre horas.

Paté de Berenjena

16 Feb 2012

Ésta es una receta muy fácil de preparar y lleva muy poco tiempo. Sirve para poner en canapés, rellenar voulavents o para rellenar los canelones. Os la recomiendo!

Ingredientes:

Paté de Berenjena

Paté de Berenjena

  • 1 y 1/2 Berenjena
  • 1/2 Puerro
  • Aceite
  • Anacardos (al gusto)
  • Caldo en polvo (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Limón

Preparación:

En una sartén saltear con aceite las berenjenas y el puerro, sazonar.
Poner en un vaso de batidora, triturar todo, añadir los anacardos y un poco de limón.

Deja un comentario Tagged , , , ,

Paquetitos de tofú y setas

28 Jul 2010

Esta receta es ideal para cuando tienes que llevar algo a una fiesta con mucha gente y  no te quieres complicar. Como entrantes o aperitivo son una delicia y a todo el mundo le encantan…esta comprobado!

Ingredientes:

  • Paquetitos de tofu y setas

    1 Cebolla mediana

  • 1/2 manojo de perejil
  • Aceite o mantequilla (mejor aceite que es más sano)
  • 400 gr (aproximadamente) de setas o champiñones, frescos o congelados
  • 200 gr (aproximadamente) de tofu rallado grueso
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de semillas de girasol
  • 3 o 4 dientes de ajo medios triturados (yo no pongo tantos, 1 o 2)
  • Un poco de ralladura de limón (esto le da un toque muy bueno)
  • 350 gr (aproximadamente) de hojaldre
  • Leche de soja

Preparación:

Paquetitos de tofu y setas horneados

Cortar muy finos la cebolla y el perejil. Rehogarlos en aceite.

Limpiar las setas o champiñones y cortarlos (si son congelados echarlos tal cual). Incorporar a la fritura y cocinar unos minutos hasta que se evapore el liquido.

Rallar el tofu y mezclarlo con las setas. Añadir las semillas de girasol, ralladura de limón y los ajos triturados. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien la masa del relleno. Yo lo que hago para que quede homogéneo es pasarlo por la batidora y así se rellanan mejor los paquetitos.

Estirar las láminas de hojaldre y cortar en cuadrados de unos 6 x 6 cm. más o menos. Poner algo de masa de tofu y setas en medio de los cuadrados, humedecer los bordes con leche de soja y los pinchas con un tenedor, hacer paquetitos cogiendo las cuatro esquinas y  cerrándolos bien pegados. Se untan con leche de soja por encima para que se doren. Colocar en la bandeja del horno con papel vegetal para que no se peguen y hornear a temperatura alta (180ºC – 200ºC) durante 10 minutos (Calentar previamente el horno). Después bajar a temperatura media (150ºC) y volver a hornear durante 20 minutos aproximadamente. Esto ultimo depende del horno que tengas; yo lo hago a 200ºC con el calor arriba y abajo, unos 15- 20 minutos hasta verlos dorados por encima.

Deja un comentario Tagged , , ,

Tortilla de patata sin huevo

11 Jun 2010
Tortilla de patata sin huevo

Tortilla de patata sin huevo

¿Cómo se puede preparar una tortilla de patata sin huevo? Muchos piensan que cuando eres vegetariano te pierdes un montón de comidas ricas y sabrosas como la tortilla española, aquí podéis comprobar por vosotros mismos que no es así: hacer la prueba y veréis los resultados… mucho más rico y sano.

Ingredientes:

  • Patatas
  • 1 cuchara de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de Kuzu: es una raíz, que viene en polvitos blancos, que sirve para espesar. Si no tenéis no pasa nada.
  • 100 ml leche de soja (depende de cuanta patata pongas)
  • Aceite
  • una pizca de sal (al gusto)
  • Curry (al gusto)
  • Cúrcuma (para que quede amarillento, como con el huevo)
  • Ajo en polvo (al gusto)

Preparado:

  1. Pelar las patatas como mas le guste, yo las pelo a lo pobre que se llama, freirías y escurrirlas bien.
  2. Mientras se fríen, en un bol poner la leche de soja, harina de garbanzo, kuzu, sal, ajo en polvo y cúrcuma o curry; batir todo bien (la textura tiene que quedar como si fuera un huevo).
  3. Echar las patatas al bol y mezclarlo todo bien, dejar reposar unos minutos para que la patata se empate y se solidifique un poco toda la mezcla.
  4. Coger la sartén y echar aceite, esperar hasta que este caliente y echar toda la mezcla, hacerlo por los dos lados.
  5. En teste punto lo tortilla se hace igual que las que llevan huevo, ayudandonos con un plato para darle la vuelta y en una sartén que no se pegue.

Hay que tener en cuenta que al no llevar huevo tarda más en hacerse y hay que hacerla a fuego lento, solo hay que tener un poco más de paciencia y el resultado es mejor y más sano.

A esta receta se le puede añadir todo lo que os guste, espárragos, queso, espinacas, champiñones, pimientos… está abierto a experimentos.

Deja un comentario Tagged , ,