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Roscón de Reyes Vegano

02 ene 2018

Roscon de Reyes Vegano

Ya llegó el Año Nuevo!!! Feliz 2018!!

Hace años que no puedo disfrutar de un rascón de reyes como lo hacía en casa de mis abuelos el día 6 de Enero después de abrir los regalos con mis primos… qué recuerdos… La verdad es que nunca me ha gustado especialmente y después de hacer la receta, veo la cantidad de trabajo que lleva, pero que todo sea por la nostalgia de volver a la infancia. Ante todo recomiendo o bien tener una buena amasadora o bien unos buenos brazos, porque el secreto de esta receta es amasar… amasar… y amasar. Lo que hay que conseguir para que suba sin deshincharse y para que no quede duro, es desarrollar el gluten de la harina, con lo cual ya os digo que no es apto para celíacos. Bueno, manos a la masa!!

Ingredientes

Masa

  • 250 gr Harina de fuerza
  • 130 gr Leche de soja
  • 20 gr Levadura fresca
  • Ralladura de Naranja o Limón
  • 600 gr de Azúcar de caña o coco
  • 40 gr Aceite de girasol
  • Pizca de sal
  • 2 cucharitas de Agua de Azahar

Relleno

  • 600 ml de nata vegetal
  • 240 gr de chocolate de tableta o 3 cucharadas de cacao en polvo

Decoración o Toppings

  • Fruta escarchada
  • Almendra laminada cruda
  • Azúcar con unas gatitas de agua de Azahar

Elaboración

Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, la harina, la canela y el azúcar con las ralladuras de limón y naranja, el agua de azahar. Mezclamos bien.

Aparte, diluimos la levadura fresca en la leche de soja, que ha de estar a temperatura ambiente. Lo incorporamos con el aceite a el bol con los ingredientes secos. Mezclamos hasta conseguir que se integre bien. Pasamos a la mesa de trabajo la masa y amasamos enérgicamente durante 10 minutos o lo ponemos en la amasadora. Este paso es muy importante ya que aquí es cuando debemos desarrollar el gluten, eso se sabe cuando la masa pase sin problemas la “prueba de la membrana”. Esto es: que estirando lentamente la masa, nos deja traslucir una membrana de masa sin romperse, elástica.

Formamos una bola, la pasamos a un bol engrasado con aceite y la tapamos con film transparente (en contacto con la masa) para que no se cree corteza. La dejamos reposar al rededor de entre 1 – 4 horas lejos de corrientes de aire y en un sitio cálido de unos 21ºC – 24ºC (puede ser dentro del horno). Tiene que doblar su volumen.

Una vez pasado el tiempo del primer levado, le damos forma de roscón de la siguiente manera: Ponemos en la mesa de trabajo y la desgasificamos (la amasamos otra vez para dejarla del tamaño inicial), tensamos la parte superior de la masa para formar una bola lisa y redonda. Buscamos el centro y hacemos el agujero interior grande como de unos 15 cm, para que al subir no quede un agujero pequeño. Hay que tensar todo el roscón, se agarra masa de los laterales y la traemos hacia arriba para que nos quede tensada la parte inferior. La parte de arriba quedará pellizcada, pero no pasa nada, luego le daremos la vuelta.

Si el roscón no va con relleno, ahora es cuando se pone la sorpresa; si va relleno, se deja para más tarde.

Ponemos papel encerado en la bandeja del horno y pasamos el roscón dado la vuelta, para que los pellizcos queden en la parte de abajo. Terminamos de tensar la parte superior, introduciendo los dedos hacia adentro y al rededor del roscón, con cuidado de que no se rompa la malla, ya que si no quedaría apelmazado y duro. Si rompes la malla vuelve a amasarlo y las das forma.

Ponemos la bandeja en el horno apagado y en la parte de abajo ponemos un contenedor de cristal con agua caliente, lo dejamos como unas 2 horas a unos 25ºC y verás como crece, sin que se desparrame por los lados. Si ocurriera, hay que hornearlos de inmediato.

Sacamos la masa y precalentamos el horno a 180ºC. Ahora es el momento de poner los toppings a nuestro roscón. La cantidad va al gusto de cada uno. Se pinta con leche (cualquiera vegetal vale como la de soja) para que se peguen los toppings, pero con cuidado de no pincharlo. Yo le he puesto fruta escarchada, almendras y azúcar con agua de azahar.

Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente a 180ºC. Para asegurar que está bien hecho podemos pinchar el roscón con un palillo y, si sale seco, es que está listo.

Dejar enfriar. Si lo vas a rellenar es la hora. Puedes usar nata vegetal o hacer una trufa vegetal (la nata vegetal suele estar ya dulce y no hace falta echar edulcorantes). Yo hice la trufa así: Monté la nata vegetal y le eché cacao en polvo. Ésta es la forma rápida. La otra forma es derretir el chocolate negro con la nata, dejar enfriar tapándolo con un film a piel (pegado el film a todo el líquido) unas 8 horas o de un día para otro. Montar la trufa como si fuera nata.

Abrimos el roscón con un cuchillo y lo rellenamos con la manga pastelera, poniéndolo en la base de presentación. Es la hora de poner las figuritas enrolladas en un film transparente.

Si se rellena hay que guardarlo en la nevera, si no, en una bolsa de plástico a temperatura ambiente.

Solo queda preparar un chocolate caliente o lo que te apetezca y ¡a terminar las fiestas con un buen sabor de boca!

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Paté de champiñón

12 feb 2015

Ingredientes:

  • 500 gr de champiñón
  • 1/2 cebolla
  • aceite
  • Anacardos (al gusto)
  • Sal y pimienta
  • Hierbas provenzales

Preparación

En una sartén saltear con aceite la cebolla, después añadir los champiñones, sal y el vino blanco, esperar a que se hagan,
Poner en un baso de batidora triturar todo, añadir los anacardos, aceite y hierbas provenzales.

Observaciones

Salen 2 tarros de unos 135ml más o menos.
Si la textura no es la deseada (y sale líquida) echar más anacardos y aceite para que emulsionen.

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Canción del Vegano

10 abr 2012

Aquí os dejo un clip musical que refuta algunos mitos respecto al veganismo. Surgen preguntas tales como:

  • De dónde sacas las proteínas?
  • De dónde sacas el calcio?
  • …y la vitamina B12?

Para los que hayáis tenido que contestar esas preguntas repetidas veces, os podréis fijar que son clásicas! 🙂 Miradlo que no tiene precio.

La canción es muy bonita e instructiva. Está en inglés, subtitulado en español.


YouTube - Enlace Directo 

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¿Por qué ser vegetarianos?

01 nov 2010

Sé vegetarianoEl siguiente artículo trata de responder una pregunta bastante frecuente que se nos hace a los que somos vegetarianos cuando alguien se interesa por la decisión que hemos tomado.

Vegetarianismo es mucho más que no comer carne. Es una forma de vida, elegir alimentación sana, saludable, fresca, vital, que ayude a nuestro organismo y cuide nuestra salud. Y lo más importante: que no dañe a nuestros hermanos los animales, que son seres vivos como nosotros, ni más ni menos que una piedra, un árbol o una estrella! Ser vegetariano es una elección a favor de la vida.

Los seres humanos no somos carnívoros por naturaleza, la compostura de nuestro cuerpo indica que no estamos físicamente preparados para comer carne (ver cuadro al final).

¿Pero entonces, por qué la mayoría de las personas comen carne? ¿Por qué nadie piensa en el animal sufriendo y agonizando al ser matado?

Todos seguimos los mandatos de la sociedad sin analizar si es bueno para nosotros, o no. Y sin saberlo fomentamos el gran negocio de la ganadería que sigue matando y matando indiscriminadamente. Es increíble saber además que el ganado de los países ricos, se come, literalmente, los granos que podrían alimentar a los países pobres. Ese es uno de los grandes desequilibrios que hay en el planeta.

Otro aspecto importante es tomar conciencia que la carne que se consume ha sido parte del cuerpo de un ser vivo, que fue criado y sacrificado para producir ese alimento.

La mayoría de las personas que consumen carne, dejarían de hacerlo si ellos mismos tuviesen que matar al animal que comen, o si, simplemente, se atrevieran a visitar un matadero.

Vegetarianismo

Vegetarianismo

Muchos de los mismísimos premios Nobel se han convertido en difusores y practicantes confesos de una alimentación que no incluye cadáveres, por la lentitud nociva del proceso digestivo en el que perdemos la mayor energía metabólica del día, además de la gran cantidad de toxinas que desprende la carne en descomposición dentro de nuestro organismo; y sumado a eso, la acumulación de grasas animales como principal causa de enfermedades y mortalidad, incluso en un tema antes no reconocido, y ahora ya muy popular, como la generación de cánceres varios.

Según PETA (Personas por el Tratamiento Ético de los Animales), el consumo de carne “ha sido vinculado a las enfermedades coronarias, embolias, ciertos tipos de cáncer e, incluso, la impotencia y los vegetarianos están, como media, más en forma y delgados que los carnívoros“.

Desde el punto de vista espiritual, se explica que el animal capta el momento en que está siendo asesinado, y quién lo mata, recibe una perturbación energética que le genera violencia, agresividad, y un karma residual muy duro. Y quien lo consume, aunque no lo haya matado, capta en menor grado, pero en forma inevitable los efectos negativos del acto de la muerte del animal, ya que esa energía ha sido liberada y cuanto había alrededor ha absorbido parte de esos efectos: el cadáver incluido.

La industria en torno al matadero es de un horror, rayando al de un campo de concentración en el cual han perdido la vida millones de seres humanos. Le estamos haciendo lo mismo al animal y ¿creemos que podemos salir indemnes de crueldades que parecen estar socialmente aceptadas?

Mundo SanoEl planeta está pidiendo a gritos un cambio, de compasión, de sentido común, de misericordia, de respeto por la creación. Todo se está volviendo en contra del hombre. ¿Qué le hacemos a hermanos de una evolución aparentemente inferior, pero con más lecciones de nobleza instintiva que los propios humanos?

Además si amamos nuestro Planeta, el único que tenemos, deberíamos estar muy preocupados por la relación directa que existe entre el consumo de productos cárnicos y calentamiento global, que está desembocando en grandes catástrofes naturales en el mundo. Los últimos informes de investigadores del Banco Mundial, publicados por la Revista World Watch apuntan a que el 51% de los gases efecto invernadero provienen del metano procedente de la ganaderia intensiva.

Es interesante recordar que los grandes seres espirituales de la historia conocida, eran vegetarianos: Jesús, Buda, Sai Baba, Rama, Krishna, Moisés, Zoroastro, Saint Germain, Confucio, Lao Tse, Amma y tantísimos sabios y genios que marcaron su época.

Queridos amigos, esperemos que después de leer este texto, se tomen tiempo para reflexionar tranquilos y a investigar un poco más por cuenta propia las palabras que he expuesto, antes de dar paso al mal humor o al rechazo directo. Por favor, traten de comprender esto que os digo aunque no lo acepten. No pido que todo el mundo de la noche a la mañana se haga vegetariano solo por leer esto. Solo pido que lo tomen en consideración y reflexionen sobre esto.

Todos los grandes cambios que han ocurrido han necesitado un tiempo de transición para llevarlos a cabo: no suelen suceder de la noche a la mañana. Alguien que es vegetariano lo elige por propia voluntad y no por la presión de nadie. Es un estilo de vida y no una dictadura.

A continuación expongo una tabla de comparaciones fisiológicas que apoyan al vegetarianismo.

Carnívoros Herbívoros-Frugívoros
(vegetarianos)
Hombre
Su piel no tiene poros, transpira por la lengua Transpira por los poros de la piel Transpira por los poros de la piel
Tiene garras No tiene garras No tiene garras
Dientes puntiagudos y filosos para desgarrar la carne, no posee molares planos para mascar. No tiene dientes delanteros puntiagudos, tiene molares planos posteriores para mascar. No tiene dientes delanteros puntiagudos, tiene molares planos posteriores para mascar.
Su intestino tiene tres veces el largo de su cuerpo, así la carne en descomposición se elimina mas rápido. El intestino es de diez a doce veces el largo del cuerpo, por lo tanto tiene un largo proceso digestivo. El intestino es de diez a doce veces el largo del cuerpo, por lo tanto tiene un largo proceso digestivo.
Posee un poderoso ácido clorhídrico en el estomago para digerir y procesar la carne. Ácidos estomacales veinte veces más suaves que en los carnívoros. Ácidos estomacales veinte veces más suaves que en los carnívoros.
Uña humana, pezuña de caballo y garra de oso grizzly

Uña humana, pezuña de caballo y garra de oso grizzly

Aparato digestivo carnivoro vs herbivoro

Aparato digestivo carnivoro vs herbivoro

Dentadura humana

Dentadura humana

Dentadura hombre-gorila

Dentadura hombre-gorila

Dentadura carnívoro

Dentadura carnívoro

Diferencia dentaduras


Algunos ejemplos de celebridades a favor del vegetarianismo

Richard Gere quiere que la ciudad donde Buda alcanzó la iluminación (Bodh Gaya) sea vegetariana. EFE

Richard Gere quiere que la ciudad donde Buda alcanzó la iluminación (Bodh Gaya) sea vegetariana. EFE

Esta forma de vivir la están adoptando cada vez más personas, que se están dando cuenta de como son las cosas y lo beneficiosa que es para todos. Entre ellas también hay celebridades que además de ser vegetarianas, promueven el vegetarianismo.

Famosos como Alicia Silverstone, Richard Gere, Natalie Portman, Pamela Anderson, Reina Sofía, Penélope Cruz, Gwyneth Paltrow, Stella McCartney, Broke Shields, Kate Winslet, Naomi Campbell, Naomi Watts, Sir Paul McCartney, Elle Macpherson o Demi Moore son vegetarianos.

Alicia Silverstone es vegetariana

Alicia Silverstone es vegetariana

Alicia Silverstone es una activista decidida por la defensa de los derechos de los animales. La actriz se ofreció a posar desnuda para una de las campañas recientes de PETA (Personas por el Tratamiento Ético de los Animales), que promovía los valores del vegetarianismo.
[Fuente: www.adn.es]

Conejitas Play Boy a favor del vegetarianismo

Las conejitas Jayde Nicole y Jo García se sumaron a una campaña de PETA en favor del vegetarianismo al presentarse escasamente cubiertas con hojas de lechuga artificiales frente al Congreso de EU. (Texto: EFE)

Playboy promueve el vegetarianismoPlayboy promueve el vegetarianismoPlayboy promueve el vegetarianismoPlayboy promueve el vegetarianismoPlayboy promueve el vegetarianismoPlayboy promueve el vegetarianismoPlayboy promueve el vegetarianismo


Algunos enlaces interesantes:

A continuación os dejo un enlace que explica muy bien los distintos tipos de vegetarianismo y un poco la filosofía que conlleva ser vegetariano.

http://www.taringa.net/posts/info/3819557/Vegetariano-_ser-o-no-ser_.html

De dónde sacas las proteinas?

De dónde sacas las proteinas? x-D

Conchi Sánchez

Conchi Sánchez

http://blogs.20minutos.es/becario/2009/03/23/conchi-necesita-tu-ayuda/ Artículo sobre una azafata de Alicante (España), que también es vegetariana.


La cruda y triste realidad…

El primer vídeo trata sobre la realidad oculta tras la carne de cerdo. Investigación de igualdad animal en una amplia muestra de granjas intensivas de cerdos en toda España. Son 5 partes y pongo aquí solo la primera. Podéis ver las siguientes en YouTube.

Aviso: estos vídeos muestran algunas imágenes gráficas y perturbadoras de maltrato animal.


YouTube - Enlace Directo 

También expongo otros vídeos sobre el trato de otros animales destinados al consumo humano que ilustran bastante bien el tema del “respeto hacia los animales”.

Vídeo de un matadero de cerdos.


YouTube - Enlace Directo 

Vídeo de un matadero de vacas.


YouTube - Enlace Directo 

Vídeo de un matadero de corderos


YouTube - Enlace Directo 

Vídeo sobre el tratamiento y procesado de pollos


YouTube - Enlace Directo 

¿Cómo se hace el paté?


YouTube - Enlace Directo 

Matadero de conejos


YouTube - Enlace Directo 

Cuando un animal carnívoro (que no tiene la conciencia del ser humano: es un animal) come carne, lo hace después de haber cazado su presa que estaba en libertad, con lo cual la presa está sana y además tiene una oportunidad de escapar y seguir su vida en libertad, pero estando enjaulada… no tiene escapatoria, ni otra alternativa más que enfermar (en la mayoría de los casos) y sucumbir.

Si se puede vivir sin generar sufrimiento (del cual somos concientes) ¿Por qué no hacerlo? ¿Por qué vale más nuestro placer de saborear un trozo de carne a la vida del mismo? Piénsalo con el corazón: la carne no viene del supermercado.

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Tarta de Calabaza y Chocolate

28 may 2010
Tarta de Calabaza y Chocolate

Tarta de Calabaza y Chocolate

Aquí tenemos una sabrosa tarta de chocolate al más puro estilo vegano.

Necesitamos lo siguiente:

  • 1 Kg de calabaza (la roja o blanca nos da igual)
  • 180g de azúcar negro (mejor)
  • 180g de harina integral, pero la tamizas para que quede más fina (yo lo hice con el colador y batiéndola con un tenedor sobre un cuenco).
  • 180g de aceite de girasol
  • 100g de pasas de corinto
  • unas almendras a ojo, crudas
  • 1 canela en rama
  • piel de 1 limón
  • un poco de sal
  • 1 sobre de levadura (tipo royal)
  • 1 cucharada postre nuez moscada
  • 1 cucharada postre canela en polvo
  • 1 cucharada postre jengibre

Preparación:

  1. Se hierve la calabaza cortada en trozos junto con el palo de canela, la piel de limón y un poco de sal… Cuando esté blanda la calabaza, colamos la calabaza, sacamos la rama de canela y dejamos que esté templada.
  2. Mezclamos en un robot de cocina, batidora o lo que tengáis y lo batimos bien con la piel del limón incluída, el azúcar, el aceite y las especias.
  3. Troceamos los frutos secos que queramos (mejor siempre crudos)… y añadimos la harina tamizada con la levadura química con lo que hemos batido antes , cuidando que quede bien mezclado.
  4. Horneamos entre 150 y 180 grados comprobando con un palillo que quede limpio (alrededor de 20 minutos dependiendo el horno, que el mío es un poco ful jajaja…pero lo del palillo funciona, palabra).

La dejáis reposar hasta que enfríe y luego la parte más dulce, la del glaseado de chocolate:

  • 35 grs de Aceite de girasol
  • 200 grs de chocolate a la taza en tableta (el negro)

Calentamos el aceite y echamos el chocolate troceado, lo vamos removiendo hasta que se haya fundido todo. Acto seguido se echa sobre la masa fría de la tarta y luego la decoráis como más os guste 😀

El glaseado tambien se puede hacer en el microondas, aunque no sea lo más sano, si tienes prisa es más rápido.
Dejarlo enfriar y a disfrutaaaaaaaaaaaaaaar 😀

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