Archivo de la categoría: Alimentación

Artículos sobre la alimentación y su importancia.

Crêpe sin huevo

02 jul 2010

Otra alternativa a las recetas que tienen huevo, para aquellos que no lo toleran o que simplemente lo tienen restringido debido a su dieta. Como véis, también se pueden hacer las crêpes sin huevo y quedan muy ricas, ligeramente esponjosas y… amarillas! 😉

Ingredientes para 6 crêpes

  • 500 ml de harina
  • 1 yogur natural (o de frutas si lo quieres hacer dulce)
  • una pizca de azúcar
  • una pizca de sal
  • 3 vasos de 125ml de leche de soja (un vasito de los del yogur, sirve)

Preparación

Hecha el yogur, la harina, la sal , el azúcar en un recipiente para batir. Utiliza el vasito del yogur para las medidas de la leche y añadirlo a la mezcla.

Batirlo con la batidora todo bien hasta que quede una masa homogénea y no muy líquida.

Usar una sartén antiaderente o una crepera, si usas sartén debes echar mantequilla o aceite para que no se pegue, en la crepera no, aunque yo le echo un poquito.

Poner a calentar la sartén y cuando esté caliente (no demasiado) extender por toda la superficie la mezcla en una capa fina, moviendo la sartén para que la masa se extienda de forma uniforme por toda la superficie.

Cuando el crêpe se dore y se despegue fácilmente, se le da la vuelta con una espátula y se deja dorar el otro lado.

Sugerencias

La crêpe se puede rellenar con lo que quieras, tanto dulce como salado y presentarla de diferente formas, tanto en un rollo, plegada por la mitad, en triángulo, etc.

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Guacamole

01 jul 2010
Aguacate

Aguacate

Guacamole

Guacamole con nachos

Aquí tenéis una receta fácil y rápida para preparar el famoso “Guacamole“.

Ingredientes:

  • 2 aguacates medianos
  • 1 tomate (que no sea muy grande)
  • 1/2 Cebolla o 1 Cebolleta
  • zumo de medio limón
  • sal
  • salsa picante (para el que le guste)
  • una cucharada sopera de Aceite de Oliva Virgen

Utensilios necesarios:

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Batidora / Minipimer

Preparación:

El proceso es muy sencillo:

Hay que pelar los aguacates y quitarles el hueso.

Pelar el tomate. Para pelar el tomate fácilmente, se puede ponerlo unos segundos en un barreño con agua a 100ºC (justo cuando ha empezado a hervir, pero apagar el fuego). Veréis como la piel empieza a resquebrajarse y es entonces que hay que pelarlo: saldrá muy fácilmente. Un apunte muy curioso es el de quitarle las semillas para evitar esa sensación de acidez que da el tomate, pero no es necesario.

Meter el aguacate, el tomate, el aceite, la cebolla, el zumo de limón, la sal y la salsa picante (si procede) en el vaso de la batidora. El aceite es para dar gusto y suavizar la textura, con lo que no hay que pasarse. El limón, además de darle un gusto muy agradable, conservará el guacamole debido a sus propiedades antioxidantes, así cuando lo pongamos en la nevera no se volverá negro.

Batimos todo hasta que adquiera la consistencia deseada y listo.

Esta salsa es ideal para acompañar dippas, nachos, usar para salsa de ensalada, hacer canapés, etc… vuestra imaginación sabrá cómo combinarlo 😉 Es una salsa muy fresca y sabrosa.

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Plantas Medicinales

30 jun 2010

Mirar este vídeo es muy interesante lo que dice Josep Pámies, tenemos que aprender mucho de él.

Habla de la hipertensión y de como se curó con las plantas medicinales, como se puede usar la estevia para la diabetes.

El Ajenjo con su principio activo: la “artemisina“, es un antibiótico natural para curar la malaria.

Ya se está investigando en España las flores comestibles como la salvia, pensamientos, orquídeas piramidales, los clavos chino, los tagetes, que tienen unas enormes propiedades antioxidantes.


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Masa de pizza

11 jun 2010
Pizza sin cocer

Pizza sin cocer

Una manera fácil y rapida de hacer tu masa casera para pizza y poder disponer de ella cuando quieras.

Ingredientes:

Para hacer en la Thermomix™, poner la mitad de las contidades expresadas a continuación:

  • 1 kg de harina
  • 5 g de levadura
  • 25 g de aceite
  • 560 ml o 580 ml de Agua Fría ( depende si es integral o blanca)
  • 25 g Sal
  • Comino, nuez moscada y pimienta (al gusto)

Preparación:

Pizza

Pizza hecha

Precalentar el horno hasta que llegue a 220ºC.

Mezclar la levadura, harina y especias con la sal, después añadir el agua y en último lugar, el aceite.
Congelar directamente sin que suba la masa o meterla en la nevera y esperar 24h para hacerla, fuera del frigo 6h de fermentación.
Para hacerla, poner una rejilla fina abajo del todo con el horno calentando en la parte tanto de arriba como de abajo.

Sugerencias:

  • Se puede poner 75g de harina Blanca y 25g de integral o espelta semi integral.
  • Si quieres que te dure muchos días en la nevera se pone 1 grano de levadura por 1 kg de harina.
  • Si la dejas en la nevera hay que darle aceite por encima a la masa para que no se forme costra.
  • Se puede acompañar con una salsa de tomate triturado sin freír, sal, pimienta, nuez moscada, orégano, aceite y ajo molido.

Con esta receta salen entre 6 y 8 pizzas dependiendo de lo grande que se hagan, el peso ideal es entre 200 g y 280 g. por pizza y cubre una bandeja entera, como podéis ver en las fotos.

Tiempo de cocción: 12 minutos
Temperatura del horno: 220°C

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Tortilla de patata sin huevo

11 jun 2010
Tortilla de patata sin huevo

Tortilla de patata sin huevo

¿Cómo se puede preparar una tortilla de patata sin huevo? Muchos piensan que cuando eres vegetariano te pierdes un montón de comidas ricas y sabrosas como la tortilla española, aquí podéis comprobar por vosotros mismos que no es así: hacer la prueba y veréis los resultados… mucho más rico y sano.

Ingredientes:

  • Patatas
  • 1 cuchara de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita de Kuzu: es una raíz, que viene en polvitos blancos, que sirve para espesar. Si no tenéis no pasa nada.
  • 100 ml leche de soja (depende de cuanta patata pongas)
  • Aceite
  • una pizca de sal (al gusto)
  • Curry (al gusto)
  • Cúrcuma (para que quede amarillento, como con el huevo)
  • Ajo en polvo (al gusto)

Preparado:

  1. Pelar las patatas como mas le guste, yo las pelo a lo pobre que se llama, freirías y escurrirlas bien.
  2. Mientras se fríen, en un bol poner la leche de soja, harina de garbanzo, kuzu, sal, ajo en polvo y cúrcuma o curry; batir todo bien (la textura tiene que quedar como si fuera un huevo).
  3. Echar las patatas al bol y mezclarlo todo bien, dejar reposar unos minutos para que la patata se empate y se solidifique un poco toda la mezcla.
  4. Coger la sartén y echar aceite, esperar hasta que este caliente y echar toda la mezcla, hacerlo por los dos lados.
  5. En teste punto lo tortilla se hace igual que las que llevan huevo, ayudandonos con un plato para darle la vuelta y en una sartén que no se pegue.

Hay que tener en cuenta que al no llevar huevo tarda más en hacerse y hay que hacerla a fuego lento, solo hay que tener un poco más de paciencia y el resultado es mejor y más sano.

A esta receta se le puede añadir todo lo que os guste, espárragos, queso, espinacas, champiñones, pimientos… está abierto a experimentos.

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