En esta categoría se exponen recetas ricas y saludables! Lo mejor es que todas son vegetarianas, por el respeto hacia los animales. Una planta no muere por recoger sus frutos: vuelve a brotar.
Aquí tenemos una sabrosa tarta de chocolate al más puro estilo vegano.
Necesitamos lo siguiente:
1 Kg de calabaza (la roja o blanca nos da igual)
180g de azúcar negro (mejor)
180g de harina integral, pero la tamizas para que quede más fina (yo lo hice con el colador y batiéndola con un tenedor sobre un cuenco).
180g de aceite de girasol
100g de pasas de corinto
unas almendras a ojo, crudas
1 canela en rama
piel de 1 limón
un poco de sal
1 sobre de levadura (tipo royal)
1 cucharada postre nuez moscada
1 cucharada postre canela en polvo
1 cucharada postre jengibre
Preparación:
Se hierve la calabaza cortada en trozos junto con el palo de canela, la piel de limón y un poco de sal… Cuando esté blanda la calabaza, colamos la calabaza, sacamos la rama de canela y dejamos que esté templada.
Mezclamos en un robot de cocina, batidora o lo que tengáis y lo batimos bien con la piel del limón incluída, el azúcar, el aceite y las especias.
Troceamos los frutos secos que queramos (mejor siempre crudos)… y añadimos la harina tamizada con la levadura química con lo que hemos batido antes , cuidando que quede bien mezclado.
Horneamos entre 150 y 180 grados comprobando con un palillo que quede limpio (alrededor de 20 minutos dependiendo el horno, que el mío es un poco ful jajaja…pero lo del palillo funciona, palabra).
La dejáis reposar hasta que enfríe y luego la parte más dulce, la del glaseado de chocolate:
35 grs de Aceite de girasol
200 grs de chocolate a la taza en tableta (el negro)
Calentamos el aceite y echamos el chocolate troceado, lo vamos removiendo hasta que se haya fundido todo. Acto seguido se echa sobre la masa fría de la tarta y luego la decoráis como más os guste 😀
El glaseado tambien se puede hacer en el microondas, aunque no sea lo más sano, si tienes prisa es más rápido.
Dejarlo enfriar y a disfrutaaaaaaaaaaaaaaar 😀
A continuación se explica como preparar el Seitán que se usa como ingrediente en varias recetas.
El proceso es muy sencillo:
Necesitas Gluten de trigo, harina de espelta, sal, especias, alga kombu, tamari o salsa de soja.
La harina de espelta es lo que hace que no quede chicloso… es el ingrediente secreto que nos ha sido revelado jejejeje!!!
Ingredientes:
2 tazas de glúten de trigo
2 tazas de harina de espelta
1 taza de tamari o salsa de soja
sal
especias al gusto
agua
1 trozo de hoja de alga kombu
Preparación:
Se cogen las tazas de glúten de trigo y harina de espelta, junto con las especias que quieras, ( yo troceé un trocito de guindilla en pequeñísimos trozos para que picara un poquito, me gusta el picante jejeje), la sal (una pizca, que el alga y la salsa de soja ya hacen mucho), lo mezclas todo bien y echas 2 tazas de agua, lo mezclas de nuevo hasta que quede una masa compacta.
En una olla profunda echas agua y a continuación la masa (la cual puedes emplear una malla por si eres tiquismiquis con las formas jejeje).
Echas el vaso de salsa de soja y el kombu y nada, a cocinar.
Cuando llegue a ebullición bajar la temperatura y dejarlo cocer durante unos 40 minutos… (con la olla cerrada va genial y gastas menos gas o electricidad, pero vigilando que no salga el agua).
Lo dejas enfriar en el agua donde lo has cocido y ya está! Tienes seitán… ueeee 😀
Puedes congelarlo, también lo puedes conservar en la nevera durante una semana o así aprox, metida en el agua de coción 🙂
El porridge es un desayuno típico Escocés hecho con avena! es muy nutritivo a al par de de sano! la avena ya sabéis que contiene muchas vitaminas del grupo B, Fósforo (para la cabecina), Hierro, Zinc…
Yo lo hago según me han dicho en la posada magoria en Ansó (Huesca).
Ingredientes:
1 o 2 manzanas (depende del tamaño)
ciruelas o uvas pasas
copos de avena fina (en el mercadona venden cajas de avena fina y blanda riquísima)
canela
leche de soja, arroz,avena
agua
Preparación:
Cortar una o dos manzanas en trocitos (sin la piel) pequeños, juntar las ciruelas o uvas pasas con la manzana y echar agua hasta cubrir.
Cocer la mezcla hasta que la manzana esté blandita, echar la avena, como unos 200 grs o así, depende de cuántos días te vayas a poner de Porridge 😀 (yo con 200/300 grs tengo para 3 días). Echar la leche no de vaca hasta cubrir y llevar a ebullición removiendo, bajar la intensidad del fuego y estar 10 minutos aprox removiendo para que no se pegue y se mezcle bien!
Según la densidad que quieras le echas más leche , veréis que si guardáis en la nevera se queda como más pastosa, la calentáis con un chorrito de leche y venga, a darle a la cuchara!
Espolvoreáis un poco (o mucho) de canela y veréis lo rico y bueno que está!
Para mí no es necesario echarle azúcar, está suficientemente dulce, aunque eso ya depende de cada un@.
El hummus es una ensalada o plato hecho a base de puré de garbanzos, zumo de limón y tahini, muy popular a lo largo de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.
Ingredientes:
un vaso de garbanzos que se hayan cocido y que estén blanditos.
aceite de oliva
tahini (puré de sésamo) un par de cucharadas
zumo de un par de limones
ajo (1 diente o más según el tamaño)
comino en polvo (un poco)
perejil
pimentón en polvo
sal (un poco)
Preparación:
Sacas tu vaso de batir o robot de cocina, creo que también con una batidora va bien, pero bueno, mejor con éstas otras dos opciones anteriores. Mezclas los garbanzos, el tahini, el aceite de oliva, la sal una poca), el zumo de limón, ajo y el comino. Lo mezclas todo bien hasta que quede como una crema!
Lo sacas… lo echas sobre un bol o un plato hondo, espolvoreras pimentón y un chorrito de aceite, un par de ramitas de perejil, un chorrito de aceite de oliva por encima y VOILÁ!!! HUMMUS al estilo LIBANÉS…
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